PESARO PROMUOVE I TECNICI ENOGASTRONOMICI

ARRIVANO 16 PROFESSIONISTI PER VALORIZZARE LA CULTURA ENOGASTRONOMICA DELLE MARCHE

ITS 2017/2019

Si è chiuso mercoledì 10 Luglio, con esiti di grande pregio (link), il corso biennale da “TECNICO SUPERIORE PER LA VALORIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA DELLE MARCHE” promosso da ITS TURISMO MARCHE, percorso trasversale sulla preparazione tecnica di una nuova ed indispensabile figura professionale a supporto della moltitudine di micro e piccole imprese che caratterizzano il settore enogastronomico locale.

Il percorso tecnico, riconosciuto dal Ministero del Lavoro con diploma superiore di 5°livello EQF, si è svolto a partire da novembre 2017 nella sede della CONFCOMMERCIO-FORMACONF di Pesaro ed ha ospitato alunni provenienti dalle province di Pesaro, Ancona e Macerata per i successivi 2 anni, incrociando nel percorso formativo migliaia di ore di aula a 2 percorsi di stage direttamente all’interno di un’azienda del settore in questione.

Le competenze inserite nella formazione dei tecnici hanno abbracciato tante branche interconnesse tra loro:

• dal marketing strategico, operativo e del web alle tecniche di commercializzazione e di vendita;

• dalla legislazione e contrattualistica alle certificazioni e marchi qualità del prodotto alimentare;

• dallo studio del macro settore turismo alla internazionalizzazione e management d’impresa agroalimentare;

• dalla creazione e sviluppo business plan alla organizzazione e promozione di eventi;

• passando in modo trasversale tra strumenti di grafica, lingua inglese, piattaforme e-commerce e social media;

• finendo ovviamente con lo studio di tutti i prodotti enogastronomici che caratterizzano la regione marche!

ITS

La figura uscente può inserirsi quindi nell' intercapedine tra l’ancestrale attività agricola artigianale che lega i produttori delle nostre terre e il sempre più fagocitante leviatano del mercato internazionale: l’etica, la storia, la tradizione e le abitudini raccontano un valore incredibile che va rispettato e raccontato con i metodi e gli strumenti più moderni ed adeguati, portando in questo modo la giusta percezione del valore sia ai i turisti che acquistano sia alle aziende che producono e alle persone che lavorano.

La valorizzazione dei prodotti permette appunto di continuare a sostenere le piccole produzioni di qualità (all’opposto di quelle di quantità!) che formano il tessuto storico e sociale delle Marche (ma direi dell’Italia intera!), senza dover soccombere alle tristi sorti dettate dalle regole di mercato che puntano solo ed esclusivamente alla gara dei prezzi a ribasso.

Un professionista quindi, il Tecnico per la Valorizzazione Enogastronomica, che si pone l’obiettivo di lavorare in simbiosi con le aziende del settore, creando connessioni all’interno del territorio per portare il valore e la qualità dei prodotti all’esterno di esso, e poter guardare il mondo con lo sguardo sano ed orgoglioso tipico dei marchigiani e dei prodotti della loro terra.